vídeo: Cómo hacer "Pavo al horno "

Información Extra:

• Rinde entre 15 a 18 personas
  
  PARA LA SALMUERA:
  1 pavo de unos 7 kilos-- descongelado
  7 cucharaditas de sal de mesa o 10,5 cucharaditas de sal gruesa
  1 cucharada de ajo en polvo
  Las hojas de 4 ramitas de romero 
  4 tiras largas de cáscara de naranja sin la parte blanca
  
  PARA EL PAVO AL HORNO:
  2 tallos de apio con hojas
  1 ramita de salvia
  2 ramitas de tomillo
  2 ramitas de romero
  4 dientes de ajo
  ½ naranja en cuartos
  ½ manzana - sin semillas y en cuartos
  ½ de una pequeña cebolla blanca o marrón
  1 taza de mantequilla sin sal - derretida y enfriada
  
  PARA LA SALMUERA:
  Coloque la sal, el ajo en polvo, hojas de romero y cáscara de naranja en un molinillo de café y pulverícelo.
  Quite las menudencias y el cuello del pavo. Manténgalos refrigerados si va a hacer la salsa (gravy) después de que el pavo este listo. 
  
  Enjuague el pavo descongelado y coloquelo en una bandeja. Séquelo con toallas de papel - no se olvide de debajo de las alas y en la zona de los muslos - y empiece a frotar con la mezcla de sal.
  
  Concéntrese en el área del pecho y el muslo añadiendo un poco de salmuera adicional. Frote todo el pavo con la sal - incluyendo la cavidad. Coloque el pavo en una bolsa de basura limpia y selle bien. Colóquelo en una bandeja y pongalo en la nevera.
  
  Al segundo día, saque el pavo y frótelo sobre la bolsa - no lo saque de la bolsa. Devuélvalo a la heladera.
  Al tercer día, repita el proceso pero deje al pavo con la pechuga hacia abajo (o sea de panza). Coloque el pavo en la nevera de nuevo.
  
  La noche del tercer día, saque el pavo de la bolsa y deseche cualquier líquido que hubiese en ella. Seque muy bien el pavo con toallas de papel. Colóquelo en una bandeja y vuelva a colocarlo en la nevera, sin taparlo, durante toda la noche. Los ventiladores del refrigerador ayudaran a secar la piel para tener un pavo perfecto. 
  
  PARA EL PAVO:
  Retire el pavo de la nevera y seque cualquier humedad que pueda tener. Colóquelo sobre una rejilla en una asadera y deje reposar durante aproximadamente una hora hasta que alcance la temperatura ambiente. Siempre haga esto con pedazos de carne grandes porque si no no se cocinaran uniformemente.
  
  Precaliente el horno a 400 grados F (200 C).