vídeo: Cómo preparar "Pierna de puerco Adobada"

Información Extra:

• Pierna de cerdo natural sin piel 1 pza
• Chile guajillo 4 pzas
• Chile ancho 4 pzas
• Achiote en barra 2 pzas
• Adobo un kilo
• Pimienta al gusto
• Jugo de naranja 2 tazas
• Sal al gusto
• Caldo de pollo 250 mililitros

Procedimiento:
1. Licuar los chiles ya hidratados con el achiote, adobo en pasta y el jugo de naranja hasta que quede una mezcla espesa
2. Salpimentar al gusto
3. Reservar
4. Amarrar la pierna para que no se deforme durante el horneado, primero rodeamos con el hilo y le hacemos un nudo(se amarra la pierna haciendo varios aros de hilo sin cortar hasta terminar la pieza).
5. Bañar con el adobo y marinar durante 48 horas (REFRIGERADO)
6. Poner la pierna en una charola y tapar con aluminio
7. Hornear a 180 grados durante una hora por cada kilo que pese la pierna o hasta llegar a 68 grados de temperatura interna.

Usos y recomendaciones:
Bañar la pierna constantemente con el mismo jugo o con el adobo que nos quedó sobrante.
Antes de rebanarla hay que dejarla reposar unos 10 minutos
Su perfecto acompañante es una pasta a la crema.