vídeo: Cómo hacer "Callos a la Madrileña"

• 1 K de tripa de ternera
• 1 Manita de cerdo
• 50 g de manteca de cerdo
• 400 ml de vino blanco
• 100 ml de vinagre
• 150 ml de brandy
• 50 g de jamón
• 100 g de chorizo ibérico
• 100 g de morcilla ibérica
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 2 L de caldo de carne
• 1 Guindilla
• 1 Limón Perejil
• 1 Cucharada pequeña de Tomillo
• 3 Hojas de laurel
• 2 Cucharada pequeñas de ñora molida
• Sal al gusto
• 1 Cucharada pequeña de pimienta en grano

Preparación

• Lava bien la tripa de ternera y la cortas en trozos medianos.
• Corta el chorizo y la morcilla en rodajas
• Pela la cebolla y la picas fina o la rallas.
• Pela los ajos y los picas..
• Pica el perejil.
• Corta el jamón en tacos.