Información Extra: 4 porciones
- INGREDIENTES
- 1 Unidad Puerro
- A gusto Sal
- 1 Cantidad necesaria Manteca derretida
- 1 Unidad Pechuga de pavita
- 1 Unidad Zanahoria
- ARROZ A LA MEXICANA
- 100 cc Caldo de ave
- 50 cc Caldillo de jitomates
- 1 Unidad Zanahoria
- 150 grs. Arroz
- 2 Dientes Ajo
- 50 g Arvejas
- 1 Unidad Chile verde
- BEBIDA SUGERIDA
- Tequila sour
- MOLE POBLANO
- 2 Unidades Chile mulato
- 50 g Chocolate
- 1 Unidad Cebolla
- Cantidad necesaria Aceite neutro
- 2 Unidades Chile ancho
- 1 Unidad Canela en rama
- 2 Unidades Jítomates
- Una pizca Sal
- 1 Unidad Clavo de olor
- 2 Unidades Chile pasilla
- Cantidad necesaria Caldo de ave
- 1 cdita. Semillas de anís
- Taza Maní pelado
- 1 cda. Azúcar
- 50 grs. Pasas de uva
- PURÉ
- Cantidad necesaria Agua hirviendo
- VARIOS
- Tortillas mexicanas
- Grasa de cerdo
- 50 g Frijol Refrito
- Preparación:
- Corte las verduras en cubos regulares.
- Elimine la piel de la pechuga
- Cocine la pechuga en una cacerola con abundante agua con las verduras y sal.
- filetee
ARROZ A LA MEXICANA:
Corte las zanahorias en cubos pequeños y precocine con las arvejas. Reserve.
En un sartén con aceite neutro saltee el ajo con el chile picados.
Agregue el caldillo de jitomate y el arroz.
Añada caldo de ave no bien se consuma el líquido. Cocine durante 15 minutos.
Incorpore la zanahoria y las arvejas con un poco más de caldo y termine la cocción durante 2 minutos más.
Mole poblano:
Mole poblano:
Elimine las semillas y las nervaduras de los chiles
En una sartén con aceite nuetro, fría los chiles. Cuando hayan tomado temperatura páselos por agua hirviendo.
En la sartén donde frió los chiles dore, el maní, el ajonjoli y las pasas de uva.
Aromatice con la canela, el clavo y las semillas de anís.
En un sartén aparte dore la cebolla cortada en aros, el ajo y los jitomates cortados al medio.
Procese los chiles con el azúcar y la sal. Incorpore el salteado de maní y la preparación de cebolla con jitomate y caldo de pollo.
En una sartén con grasa de cerdo caliente el mole con el chocolate, agregue un poco más de caldo.
Presentación:
En una sartén con grasa de cerdo caliente el mole con el chocolate, agregue un poco más de caldo
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