vídeo: Cómo hacer "Dorada a la sal"

La dorada a la sal es una forma de cocinar pescado que se remonta a la antigüedad. Se trata de una técnica culinaria que, además de ser saludable, permite preservar todo el sabor y la textura del pescado. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer dorada a la sal de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 dorada de tamaño mediano
• 2 kilos de sal gorda
• Agua

Preparación:

1. Comienza por precalentar el horno a 200 grados Celsius.

2. Luego, limpia la dorada y asegúrate de retirar todas las escamas y las vísceras. Lava el pescado con agua fría y sécalo con papel absorbente.

3. En un recipiente, mezcla la sal gorda con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea y húmeda.

4. Cubre el fondo de una bandeja con una capa de esta mezcla de sal, aproximadamente de unos 2 cm de altura.

5. Coloca la dorada encima de la capa de sal.

6. Cubre la dorada completamente con la mezcla de sal gorda. Asegúrate de que esté bien cubierta, incluso en las aletas y en la cabeza.

7. Coloca la bandeja con la dorada en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos.

8. Para comprobar si la dorada está lista, retira la bandeja del horno y golpea la sal con una cuchara. Si la capa superior de sal se rompe fácilmente, la dorada estará lista.

9. Retira la dorada de la sal y retira la piel y las espinas. Sirve en un plato y decora con algunas hierbas frescas.

Consejos:

• Puedes agregarle algunas hierbas frescas, como tomillo, orégano o romero, a la mezcla de sal para darle un sabor extra a la dorada.

• Si te gusta el ajo, puedes picar unos dientes y colocarlos dentro del pescado antes de cubrirlo con la sal.

• Puedes servir la dorada a la sal con unas rodajas de limón para agregar un toque fresco y ácido al plato.

• Si quieres hacer la dorada a la sal para varias personas, puedes usar una bandeja más grande y agregar más sal y agua a la mezcla.

Beneficios de la dorada a la sal:

La dorada es un pescado blanco rico en proteínas y bajo en grasas. Además, contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Cocinarla a la sal ayuda a mantener su sabor y textura, mientras que el proceso de cocción con la sal permite que el pescado se cocine en su propio jugo, sin necesidad de añadir aceite o grasas adicionales.

Además, la dorada a la sal es una opción de cocina saludable, ya que la sal no penetra en el pescado, sino que crea una capa protectora que evita que la dorada se queme o se seque durante la cocción.

Conclusión:

La dorada a la sal es una forma sencilla y deliciosa de cocinar pescado. Esta técnica culinaria te