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Ensalada de lentejas a la menta: Una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión
Las ensaladas son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida, y una opción especialmente buena para aquellos que buscan una alimentación más saludable. Si estás buscando una ensalada fácil de preparar y llena de sabor, no busques más allá de la ensalada de lentejas a la menta.
La ensalada de lentejas a la menta es una opción excelente para aquellos que buscan una ensalada rica en proteínas y fibra, ya que las lentejas son una excelente fuente de ambos. Además, las lentejas son una excelente fuente de hierro, un mineral importante que ayuda a mantener la salud de los glóbulos rojos y el sistema inmunológico.
La menta es otra gran adición a esta ensalada, no solo por su sabor fresco y agradable, sino también por sus beneficios para la salud. La menta es conocida por su capacidad para aliviar la indigestión y mejorar la salud respiratoria, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una ensalada que no solo sea deliciosa sino también beneficiosa para la salud.
Ingredientes necesarios para preparar la ensalada de lentejas a la menta:
- 1 taza de lentejas secas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picado
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de pepino picado
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Preparación de la ensalada de lentejas a la menta:
Comienza por cocinar las lentejas. Para ello, enjuágalas bien y luego colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
Agrega las lentejas cocidas a la mezcla de aceite de oliva y revuelve hasta que estén completamente cubiertas.
Agrega la menta, el perejil, el cilantro, la cebolla roja, el pepino y los tomates cherry a la mezcla de lentejas. Mezcla todo
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